Χαλβάς από την πόλη

Επιμέλεια - έρευνα Ελένη Κουμέντου - Μαραγκού ΓΕΥΣΕΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ Χαλβάς από την πόλη Από τις Ομάδες “ΕΛΕΝΗ” Τη συνταγή αυτή της πόλης την έφεραν γυναίκες που έφυγαν από τα νησιά μας, ιδίως Κω και Νίσυρο, από την πόλη, που ήταν σε πλούσια σπίτια ως οικιακοί βοηθοί και μαγείρισσες. Η μυρωδιά του «χαλβά της πόλης» μας πείθει για τη μοναδικότητα των γεύσεων της Κωνσταντινούπολης, που εμείς μεταφέρουμε την εκτέλεσή της, στο εργαστήριο «Πανδαισία» και έχουν την ευκαιρία παιδιά και γονείς των ομάδων Ελένη να γευτούν και όλοι σας μπορείτε να δοκιμάσετε. ΥΛΙΚΑ 180 γρ. καλό βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο) 250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 100 γρ. αμύγδαλο ή κουκουνάρι ή ανάμικτο 1 λίτρο γάλα 400 γρ. ζάχαρη Για γαρνίρισμα: κουκουνάρια, φυστίκι Αιγίνης, κανέλλα Εκτέλεση 1) Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα 2) Προσθέτουμε το σιμιγδάλι με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή κουκουνάρια 3) Σε μεσαία φωτιά ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να πάρει ένα σκουροκίτρινο χρώμα 4) Σε άλλο κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη 5) Βγάζουμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι από τη φωτιά και προσεκτικά ρίχνουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς 6) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και για 10-15 λεπτά τ’ ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα Προσοχή μπορεί να σας πιτσιλίσει 7) Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα να τραβήξει ο χαλβάς 8) Σερβίρουμε σε πιατέλα φτιάχνοντας ένα μικρό λόφο με χαλβά και γαρνίρουμε με φυστίκι Αιγίνης και κουκουνάρια. Καλή επιτυχία.