Ψυγείο: Τρόποι οργάνωσης και αποθήκευσης τροφίμων. Τα «όχι» και τα «πρέπει»

Rodiaki NewsRoom

Γράφει η Μαρία Τσομπανοπούλου, Γεωπόνος-Επιστημών Τροφίμων Msc

Το ψυγείο αποτελεί έναν από τους βασικούς συμμάχους μας, αφού χάρη σε αυτό τα τρόφιμα διαρκούν περισσότερο διατηρώντας την καλύτερη δυνατή γεύση και θερμοκρασία. Ωστόσο και για την οργάνωση του ψυγείου απαιτείται έξυπνη αποθήκευση, προς αποφυγήν δυσάρεστων οσμών και όχι μόνο. Το ψυγείο δεν είναι απλώς ένα κουτί που κρατάει τα προϊόντα δροσερά.

Τα «πρέπει»

• Το ψυγείο θα πρέπει να καθαρίζεται μια φορά κάθε 3 μήνες.

• Διατηρήστε «καθαρή» τη μυρωδιά του ψυγείου τοποθετώντας ένα ανοιχτό κουτί μαγειρικής σόδας στο 2ο ή 3ο ράφι.

• Το ψυγείο θα πρέπει να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 0-5 °C έτσι ώστε ο ρυθμός αλλοίωσης των τροφίμων να επιβραδύνεται.

➢ ΠΑΝΩ ΡΑΦΙ:

• Το πάνω ράφι έχει την πιο σταθερή θερμοκρασία στο ψυγείο. Εκεί τοποθετήστε τρόφιμα που δεν χρειάζονται μαγείρεμα όπως αλλαντικά και μαγειρεμένα φαγητά.

• Τα περισσεύματα φαγητού θα πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγή δοχεία όσο το δυνατόν περισσότερο ή ακόμη καλύτερα και σε γυάλινα προς αποφυγήν περίεργων οσμών.

➢ ΜΕΣΑΙΟ ΡΑΦΙ:

• Σε αυτό φυλάσσουμε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τα αρχικά τους περιτυλίγματα, παρά μόνο όταν ανοίξετε τη συσκευασία τους.

• Σε καμία περίπτωση μην αποθηκεύετε το γάλα στην πόρτα του ψυγείου διότι είναι, το πιο ζεστό σημείο.

➢ ΚΑΤΩ ΡΑΦΙ:

• Aυτό είναι το πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας κι εκεί πρέπει να φυλάσσονται καλά τυλιγμένα ωμά κρέατα και ψάρια.

• Τα προϊόντα τα οποία έχουν τυλιχτεί ήδη κατά την αγορά τους δεν πρέπει να τα ξετυλίγετε αν δεν τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Η εκ νέου συσκευασία φαγητού απλώς την εκθέτει σε πιθανά βακτήρια και μπορεί να την κάνει ανασφαλή για κατανάλωση.

• Τα ωμά κρέατα και ψάρια τοποθετήστε τα σε καλά σφραγισμένα δοχεία ή τοποθετήστε μια πλάκα από κάτω ώστε να διασφαλίσετε ότι οι χυμοί δεν διαφεύγουν.

➢ ΣΥΡΤΑΡΙΑ:

• Τα λαχανικά, οι σαλάτες και τα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται στα συρτάρια. Ιδιαίτερη προσοχή να μην ανακατεύετε μήλα με καρότα ή πορτοκάλια διότι τα φρούτα και τα λαχανικά εκπέμπουν διαφορετικά αέρια τα οποία μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση των άλλων.

• Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα, τα λαχανικά και η σαλάτα σας είναι τυλιγμένα σε χαρτί ή πλαστικό με τρύπες αέρα για να τα προστατεύσετε από οποιαδήποτε μόλυνση.

• Τα βότανα καλό είναι να τα τυλίγετε σε μία υγρή, χάρτινη πετσέτα έτσι ώστε να τα διατηρήσετε φρέσκα.

➢ ΠΟΡΤΑ:

• Είναι, η θερμότερη περιοχή του ψυγείου και είναι πιο ευαίσθητη σε διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

• Αποθηκεύσετε τρόφιμα με φυσικά συντηρητικά, όπως καρυκεύματα, μαρμελάδες και χυμούς.

• Τοποθετήστε λιγότερο ευπαθή είδη στην πόρτα, όπως κέτσαπ, μουστάρδα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

• Τα αυγά ιδανικό μέρος αποθήκευσης είναι στο τελευταίο ράφι και όχι όπως συνηθίζεται στην πόρτα του ψυγείου.

Τι «Απαγορεύεται»;

• Δεν πρέπει να γίνεται υπερφόρτωση του ψυγείου, αυτή η λαθεμένη πρακτική έχει ως αποτέλεσμα τα τρόφιμα να εμποδίζουν τη ροή του αέρα, το ψυγείο να λειτουργεί πιο δύσκολα και ορισμένες περιοχές του ψυγείου να μένουν πιο ζεστές.

• Μην τοποθετείτε τα τρόφιμα στο πίσω μέρος ή στις πλευρές του ψυγείου.
Τέλος, μην τοποθετείτε ζεστό φαγητό στο ψυγείο διότι αυτό θα προκαλέσει αύξηση της συνολικής θερμοκρασίας και μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση και περιττή αλλοίωση των τροφίμων.